Meybona Schokoladen

BEAN TO BAR - von der Bohne bis zur fertigen Schokoladentafel.

Die Leidenschaft für exzellente Schokolade treibt Meybona dazu, den Prozess von der Kakaobohne bis zur Schokoladentafel mit höchster Hingabe zu meistern. Im Gegensatz zu vielen anderen Herstellern investieren die Chocolatiers aus der kleinen Manufaktur intensiv in jede Phase der Schokoladenproduktion. Das bedeutet, dass nicht nur die Kakaobohnen sorgfältig auswählt werden, sondern auch der gesamten Prozess des Röstens, Brechens, Reinigens, Mahlens und Conchierens unter einem Dach bei Meybona in Löhne durchgeführt wird.

Qualität steht dabei an erster Stelle. Die Beschaffung hochwertiger Kakaobohnen und anderer Rohstoffe ist für die Meybona Verantwortlichen keine Herausforderung, sondern eine Selbstverständlichkeit. Das besondere Engagement für Qualität spiegelt sich in jedem Schokoladenriegel wider. Meybona ist stolz darauf, dass die traditionellen Verfahren des Bean-to-Bar-Herstellungsprozesses bewahrt und gleichzeitig durch innovative Ansätze weiterentwickelt werden.

Das Rösten und Mahlen der Kakaobohnen ist eine Kunst, die nur wenige beherrschen. Bei Meybona wird dieser Schritt nicht dem Zufall überlassen, sondern von erfahrenen Experten durchgeführt. Durch die präzise Kontrolle von Temperatur und Dauer während des Röstprozesses wird das Beste aus jeder Kakaobohne herausgeholt. Das Resultat ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sich in der intensiven und charakteristischen Note der Feinkost Schokoladen widerspiegelt.

Im Gegensatz zu industriell hergestellten Schokoladen, die oft auf standardisierte Massen zurückgreifen, sind die aus der Manufaktur stammenden Bean-to-Bar-Schokoladen deutlich aromatischer und charaktervoller. Der höhere Aufwand und die kleinere Betriebsgröße sind bewusste Entscheidungen, die getroffen werden, um sicherzustellen, dass jede Schokolade, die das Haus verlässt, ein Meisterwerk ist.

Erleben Sie den Unterschied, kosten Sie die Hingabe – unsere Schokoladen sind mehr als ein Genuss, sie sind ein Kunstwerk für Ihren Gaumen.


Die Entfaltung des Schokoladenaromas beginnt mit dem sorgfältigen Rösten der edlen Kakaobohne – ein essenzieller Schritt, der unser schokoladiges Meisterwerk erst zum Leben erweckt.

Ursprünglich ungeröstet, tragen Kakaobohnen oft bittere und adstringierende Aromen in sich. Doch durch die präzise Anwendung von hohen Temperaturen und das darauffolgende Trocknen werden beim Röstprozess flüchtige Säuren, insbesondere Essigsäure, abgebaut. Dabei entfalten sich auch die vielfältigen Aromastoffe, die unsere Schokolade so einzigartig machen. Das Rösten gilt somit als Schlüsselschritt bei der Kreation des vollkommenen Schokoladengeschmacks.

Ganz ähnlich wie bei der Röstung von Kaffee, ist auch hier die präzise Kontrolle von Temperatur und Zeit von entscheidender Bedeutung. Nur so kann die Maillard-Reaktion optimal ablaufen, bei der hunderte unterschiedliche chemische Reaktionen stattfinden. Diese spezielle Reaktion verleiht der Schokolade ihr unvergleichliches Aroma und schafft die Grundlage für ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. Willkommen in der Welt der raffinierten Schokoladenkunst, in der jeder Bissen ein Fest für die Sinne ist.


Langjährige Tradition des Conchierens - die Essenz des vollen Aromas und des perfekten Genusses!

In der Conche, dem Herzstück des Meybona handwerklichen Schokoladenprozesses, wird das wahre Geschmackserlebnis geboren. Hier werden nicht nur Bitterstoffe und säuerliche Nuancen aus dem Kakao extrahiert, sondern es entstehen auch neue, unvergleichliche Aromen während des Conchierens. Nach einer sorgfältigen Conchierzeit von 24 bis 48 Stunden harmonisieren sich die Aromen, verteilen sich gleichmäßig in der Schokoladenmasse und verleihen ihr einen unverwechselbar ausdrucksstarken Geschmack sowie die zarte Schmelztextur, für die Meybona bekannt ist.

Im Unterschied zu vielen anderen Herstellern verzichtet Meybona bewusst auf eine Vorbehandlung der Kakaomasse. Während die Vorbehandlung bei anderen Produzenten zu kürzeren Conchierzeiten und somit zu Einsparungen bei Zeit und Produktionskosten führen mag, geht dieser Ansatz für die Chocolatiers von Meybona mit einem Verlust an Qualität und Aroma einher. Bei Meybona wird auf die unverfälschte Reinheit des Conchierens gesetzt, um sicherzustellen, dass jeder Bissen der Schokolade ein Höhepunkt des Genusses ist. Denn bei Meybona steht die Qualität immer an erster Stelle, von der Auswahl der Rohstoffe bis zum fertigen Produkt.